寿司ネタ大ピンチ 食卓から魚が消える
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異常気象と爆買いがホタテには“ダブルパンチ”に
肉厚でほぐれやすい貝柱を持つホタテは、ジューシーでうま味が強く、ねっとりとした舌触りも楽しい。 刺し身はもちろん、フライ、バター焼きなど、いろんなメニューに形を変え、日々の食卓を飾ってきた。…
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価格3.2倍に高騰…大衆魚だったサンマが“高級魚”になる日
庶民の味、サンマが高級魚に変貌している。 昨年の国内のサンマ水揚げ量は１０万９５９０トン。１９８１年の統計開始以降、過去最悪だった前年の１１万２２６４トンを更新してしまった。 これに…
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昨年の北海道秋サケ漁は平成に入って最低の漁獲高
２０１６年、北海道の秋サケ漁は記録的な不漁に見舞われた。北海道の秋サケ漁は８～９月に始まり、１２月まで続く。北海道水産林務部の調査によると、昨年１２月末現在の「秋さけ沿岸漁獲量」は、約２３４７万匹。…
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30年ぶり不漁のスルメイカはアカイカで代用
「主人も高校生の息子もイカと肝を一緒に炒めたゴロ焼きが好物なんだけど、しばらくおあずけね……」 東京・世田谷のスーパーで鮮魚コーナーを物色していた主婦（５２）は、スルメイカの値段の高さを嘆いて…
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寿司屋用は3年前の6割高…カツオに何が起きているのか？
家族連れに大人気の回転寿司。この“回る寿司屋”で、寿司以外のメニューが増えているのにお気付きか。うどん、フルーツ、ケーキ、プリン……。理由は、“コスト的に魚に依存できない”からだ。実際、マグロ、カツ…
