豊洲市場が犯した「4つの大罪」
-
TSUKIJIのような魅力はゼロ 新市場は世界中の物笑いになる
世界中の人々が日本を訪れたら必ず行ってみたい場所のひとつ、それが築地市場です。 なぜ、それほどまでに多くの人を魅了するのかといえば、夜明け前から動き出す市場周辺の街の活気と、そこで働く人々の…
-
流通の肝となる「茶屋番」消失 江戸時代からの伝統が崩壊
「豊洲市場は新しい施設で衛生管理される」「移転しても魚河岸の伝統は残る」と言う人たちがいますが、大きな間違いです。本当に受け継ぐべき魚の取り扱いの伝統が消え、衛生的な市場機能の根幹は崩れようとしている…
-
名店が次々閉店…市場移転に和洋中の料理人から悲鳴続出
築地市場の移転は市場業者だけでなく、食材を仕入れる首都圏の飲食店にも大きな暗い影を落としています。移転に伴い廃業を決めた仲卸業者さんには、それぞれお得意さんとして多くの料亭、割烹、レストラン、居酒屋…
-
駐車場不足と劣悪動線…豊洲市場での買い回りはほぼ不可能
11日の開場後に初めて豊洲市場に行く人は、まずそのアクセスに面食らうこととなるでしょう。 豊洲市場のある臨海部は埋め立て地の島を橋でつないだ都市構造で、都心方面から南進する幹線道路は晴海通り…