うまいと安心を提供する名店
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【瓢喜 銀座本店】医師監修の「NO密レストラン」
医師の監修のもとで安心・安全な環境でリスクを最小限に抑えながら食事ができる「NO密レストラン」プロジェクトに参加。医師による店内環境チェックを受けて、お墨付きをもらっている。全席全個室すべてに給排気…
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【らーめん元楽】「無菌室状態」目指す背脂豚骨系の人気店
都内に３店舗を構える背脂豚骨系ラーメンの人気店。「無菌室状態」を目指して投じたコロナ対策費用は総本店（台東区蔵前）だけで７００万円にのぼる。 都からの休業要請を受け、４月１４日の休業からまも…
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【野口鮮魚店本店】席数を減らし風を通す 旬の活魚が市場価格
北は北海道から南は五島列島まで、漁港と直接パイプを築き、寿司屋、料亭、ホテルなどに卸している豊洲市場のまぐろ仲卸が直営する下町の魚屋さん。旬の活魚が市場価格で食べられるとあって、開店前にはいつも行列…
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【室町 三谷屋】通常よりお得な「お1人さま限定コース」が
「お一人さま限定コース」が用意されている魚料理専門の和食割烹。コロナを気にしながらだれかを誘わなくても、うまくてぜいたくな割烹を１人で思い切り楽しむことができる。ソーシャルディスタンスは完璧だ。 …
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【神田川本店】「喜びと感動の種まきの時期」
「コロナ禍だからこそ、おいしいものを食べて笑顔になってほしい」 そう話すのは日本料理の大御所、神田川俊郎さん。「料理は心」をモットーに妥協を加えず、食材をひとつひとつ丁寧に調理する。 …
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【神仙閣 神戸店】「個室」「半個室」で食事を楽しむ
創業８６年の神戸を代表する中華料理店。伝統的な北京料理を踏襲する老舗の高級店だ。戦前、元町に店があった頃から親子３代で通う常連客も多い。１９９５年の震災も乗り越えて、地域と共に歴史を刻んできた。客席…
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【トロワ・サージュ】殺菌消毒と換気を徹底
落ち着いた木調のテーブルと店内はホッと安心する雰囲気のフレンチレストラン。リラックスして楽しんでもらうため、テーブルクロスは外した。 広めの店内はソーシャルディスタンスを守って席数を絞り、サ…
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【バインミートーキョー】対策徹底し席半分に テラス席も
ベトナムのサンドイッチ「バインミー」をヘルシーに味わえると評判の店だ。使用するフランスパンは、独自に開発した米粉１００％のグルテンフリー。ラードやマーガリンといったトランス脂肪酸もすべて排除し、必要…
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【ロッチャドォーロ神楽坂】空気清浄機を駆使し安全第一に
島根の食材を使ったイタリアンレストランで５年前にオープン。金川シェフの父親は島根の漁師。水揚げしたばかりの新鮮な魚を真空パックにして冷凍し毎日のように送ってもらっている。窓から日が入る店内には、９９…
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【鉄板焼すみだ】フェースシールド、マスク、手袋で調理
映画「マスカレード・ホテル」の舞台となったロイヤルパークホテルの最上階で、東京タワーを眺めながら鉄板焼きを楽しめる名店だ。 「鉄板焼きの醍醐味は、味だけではありません。焼いているときの音、香り…
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【ピアットスズキ】アクリル板で隣を遮断 ミシュラン1つ星
麻布十番にある高級イタリアンで、ミシュランの常連店。「ミシュランガイド東京 ２０２０」でも星を１つ獲得している。ビジネス利用のほか、家族や恋人同士で来店する人も多かったが、コロナの影響で激減。現在は…
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【銀座ロックフィッシュ】「ハイボールの館」管理人の覚悟
“コロナ震源地”としてやり玉にも挙がった夜の銀座。７丁目の雑居ビルに店を構えるハイボールの名店「ロックフィッシュ」は１０分の１まで売り上げが激減、大打撃を受けた。店主の間口一就さんは苦笑いしながらこ…
