キング焼肉探検家／Yakiniku Explorer

早稲田大学大学院でＭＢＡを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家／Ｙａｋｉｎｉｋｕ　Ｅｘｐｌｏｒｅｒ」としても活動しており、週２ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め１４０店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。

分類は内臓肉サガリとハラミは「焦がし焼き」で食べる

公開日：2018/02/13 17:00　更新日：2018/02/13 17:00

「サガリとハラミは好きなんだけど、焼き方で悩むんだよね」

　こんな話を何度か耳にしました。

　サガリとハラミは横隔膜周辺の肉のことです。肋骨側の厚い部分をサガリと呼び、横隔膜の背中側をハラミと呼びます。カルビ系に近い場所にありながらヘルシーで、うま味と風味が濃い部位に…

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