滝田誠一郎ノンフィクション作家

１９５５年東京都生まれ、青山学院大法学部卒。ヒューマン・ドキュメンタリー作品を数多く手がける一方で、ジャーナリストとして雇用・人事問題を取材。著書に「開高健名言辞典　漂えど沈ます」（小学館）、「消せるボールペン30年の開発物語」（小学館新書）、「ＩＴ起業家10人の10年」（講談社）などがある。

門崎（熟成肉の格之進）千葉祐士社長（4）水風船理論、プール焼き理論など…焼き方にこだわり

公開日：2022/03/04 06:00　更新日：2022/03/04 06:00

　千葉さんが経営する店舗は、六本木を中心に展開する格之進をはじめ、現在12店を数える。

　その中の一つ、「熟成肉割烹格之進82」（六本木7丁目）では、和牛の82の部位が日替わりで提供される業界初の焼きしゃぶしゃぶを味わうことができる。82もの部位が食べられるのは、千葉さん…

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