飲食のプロが見つけたバッカスがいる店
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焼き鳥一筋37年 「八兵衛」社長・八島且典さんの巻<3>
うどんというと、讃岐うどんの香川や稲庭うどんの秋田をイメージするかもしれません。でも、福岡も忘れないでください。うどんが大人気なのです。 今回、ご紹介するこちらは、とにかくうどんがおいしい超…
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焼き鳥一筋37年 「八兵衛」社長・八島且典さんの巻<2>
再開発が進む渋谷から宮益坂を上って坂上に出たら、松屋の角を左に曲がって最初の路地を右に折れると、左手にビニールシートで覆われた店が目に入ります。肉全般を表すミートを屋号に掲げるだけあって、いろいろな…
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焼き鳥一筋37年 「八兵衛」社長・八島且典さんの巻<1>
渋谷駅から六本木通りを横切って明治通りに足を延ばすと、ハチ公前のような賑わいから一転、落ち着いた雰囲気になります。小諸そばを越え、歩道橋の角を渋谷川の方に右折してすぐのビルにあるのがこちら。長崎料理…
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都内30店舗 「ティーケーエス」社長・斎藤浩司さんの巻<5>
仕事柄、一般の方より外食する機会が多いと思います。その点でいうと焼き肉屋さんは、ほとんど１回限り。Ａ５ランクの高級な肉は、確かにおいしいですよ。でも、脂が強すぎて、２、３切れで十分だし、産地が違って…
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都内30店舗 「ティーケーエス」社長・斎藤浩司さんの巻<4>
こちらは京成高砂駅の南口から歩いて２分ほどの食堂です。「なぜ高砂？」と思われるかもしれませんが、京成線沿線には昼飲みの聖地・立石もあって、飲食店の名店や穴場が結構あります。ときわさんも、そのひとつで…
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都内30店舗「ティーケーエス」社長・斎藤浩司さんの巻<3>
東小金井に本店を構える油そば屋さんの支店です。油そばというと、今やラーメンのひとつのジャンルとして確立されています。それを今から３０年以上前、１９８０年代に宝そばとして売り出したのが、こちらです。油…
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都内30店舗 「ティーケーエス」社長・斎藤浩司さんの巻<2>
もつ千さんは、赤坂に本店を構え、虎ノ門や溜池山王、八丁堀などに支店を広げるモツ焼きチェーンです。メニューを見ると、ビックリします。まず品数が多いこと。とにかく一品料理の充実ぶりがスゴイのです。 …
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都内30店舗「ティーケーエス」社長・斎藤浩司さんの巻<1>
格安の中華や餃子を売りにするチェーン店が続々と増えていて、餃子は今まで以上に手軽に食べられるようになっています。でも、そういうところは安いだけあって、冷凍だし、値段なりの味。特別おいしいとは思いませ…
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主人はミシュラン一つ星「神楽坂くろす」 女将黒須ゆきこさんの巻<5>
こちらは、ウチの向かいにある焼き鳥屋さんです。大将の人柄がとにかく良くて、とてもお世話になっています。用意していたお酒の注文が重なってなくなったりすると、時には大将にお借りしたりして。 家族…
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主人はミシュラン一つ星「神楽坂くろす」 女将黒須ゆきこさんの巻<4>
新型コロナウイルス対策で飲食店は、どこのお店も席と席との間隔を広めにとったりしています。こちらのお店は、コロナの前から広いテーブルでゆったりと食事ができるので、重宝していました。 両親と食事…
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主人はミシュラン一つ星「神楽坂くろす」 女将黒須ゆきこさんの巻<3>
この店を運営する会社は、高校野球でおなじみの高知・明徳義塾高校のＯＢが代表を務めています。茅場町店の店長さんは、２００２年の夏の甲子園の優勝メンバーのひとりです。 そんなわけで、入り口を入っ…
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主人はミシュラン一つ星「神楽坂くろす」 女将黒須ゆきこさんの巻<2>
たまにはランチタイムをゆっくりと。そんなふうに思うこと、時々、ありますよね。ランチに落ち着いてパスタが食べたくなってうかがうのがこちら。タンテボーネさんです。 飯田橋駅からは、神楽坂通りの坂…
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主人はミシュラン一つ星「神楽坂くろす」 女将黒須ゆきこさんの巻<1>
店名からは洋食系をイメージするかもしれませんが、中華料理屋さんです。中華というと、強い火力を当てながら中華鍋を振ったり、たっぷりの唐辛子でスパイスを利かせたりして豪快なイメージがあります。その点でい…
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「なかめのてっぺん」など運営 「MUGEN」社長の内山正宏さんの巻<5>
なんで真鶴の店を。読者の皆さんは、そう思われるでしょう。名物の舟盛りが、すごいボリュームなんです。 ＪＲ真鶴駅からタクシーで５、６分ほど。琴ケ浜海岸から道路を挟んで向かいにあります。この海岸…
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「なかめのてっぺん」など運営「MUGEN」内山正宏代表取締役の巻<4>
こう暑いと、冷たいものが欲しくなりますが、体を冷やし過ぎるのはよくありません。しっかりと栄養をつけるには、温かいものを。ということで、今回は力士のパワーの源であるちゃんこ鍋の名店をご紹介します。 …
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「なかめのてっぺん」など運営「MUGEN」内山正宏代表取締役の巻<3>
回転寿司は、好みのネタを好きなだけ食べられるのが魅力です。でも、回転しないお店でお好みをいただくのは、ちょっと勇気がいります。そもそも正統派の寿司店は、お任せのコースが基本のところが多いですから。 …
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「なかめのてっぺん」など運営「MUGEN」内山正宏代表取締役の巻<2>
東京・月島のもんじゃストリートにある岸田屋さんは皆さんご存じの居酒屋の名店。北千住の大はし、森下の山利喜と並んで、東京３大煮込みの店として知られます。が、個人的には岸田屋さんが一番です。 名…
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「なかめのてっぺん」など運営「MUGEN」内山正宏代表取締役の巻<1>
この店は、京都に住んでいたころに見つけた店の支店です。関西のお好み焼きは、店の人が焼いてくれるのが基本。こちらのホルモンは、そんな関西風の鉄板焼きスタイルを踏襲し、スタッフがすべて焼いてくれるんです…
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「GAMIN」グループ社長・木下威征さんの巻<5>
この店は「ギャマン」がついている通り、僕がのれん分けした店です。読者の皆さんは、なんだ仲間の店かと思われるかもしれませんが、オーナーシェフの佐山（典義）クンは、とにかく芯のある男。門下生であるかどう…
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「GAMIN」グループ社長・木下威征さんの巻<4>
ギャマングループがお客さまに喜ばれている要素のひとつに、オープンキッチンがあります。白金に店を構えていたころは、厨房を３６０度カウンターが取り囲んでいて、キッチンのライブ感がカウンター越しのお客さま…
