専門は内科、予防医学。２０１３年ニューヨークの料理専門学校（Ｎａｔｕｒａｌ Ｇｏｕｒｍｅｔ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ）で資格取得。著書に「毎日食べたい！腸活みそレシピ
毎日大さじ1杯！腸活みそ料理
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マッシュルームのバルサミコ酢みそ炒めで免疫力をアップ
私は医者として１０年以上、薬ではなく、食べ物や食べ方で病気を予防したり、治したりする栄養療法を専門としてきました。そんな私が、糖尿病や高血圧などの生活習慣病の患者さんから尋ねられるのは、「毎日、何を…
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みそグラノーラで効率的にミネラル補給し「副腎疲労」を改善
８月に入り、いよいよ夏本番です。今年の梅雨は雨が多くて蒸し暑く、またコロナウイルスで外出できないストレスもあり、早くから夏バテのような症状が出ている方も少なくありません。実はその夏バテの裏に、“副腎…
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保存食で作れて食物繊維が豊富な切り干し大根のみそナムル
７月の豪雨により、九州南部を中心に各地で甚大な被害が生じました。私たちは改めて自然災害の怖さを知ることになりました。世界でも多雨地帯であるモンスーンアジアの東端に位置する日本は、年平均１７１８ミリの…
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きゅうりを使った即席冷や汁は熱くほてった体を冷ます
７月に入り、本格的に自給自足の生活をスタートすべく、農薬や化学肥料を使わない農業の研修に参加しました。「国産の野菜は安心安全」と思っている方も多いと思いますが、国連食糧農業機関（ＦＡＯ）が公開してい…
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モロヘイヤレモンみそスープはファスティングにもおすすめ
新型コロナウイルスに加え、梅雨のこの雨。巣ごもり生活が長引き、体に余分な脂肪までため込んでしまってないでしょうか？ そんな方に今回はとっておきの健康法をお伝えします。以前にも紹介しましたが、私が考案…
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ナスにはむくみを予防するカリウムがタップリ！
梅雨のこの時季、雨でジメジメして気分が優れないのに加え、体調まですっきりしない方も多いのではないでしょうか。梅雨時の連日の雨で気温が下がることを「梅雨冷え」というように、実はこの時季、体も同様に冷え…
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梅雨時の食欲減退を防ぐ洋風みそだし 胃粘膜を守る効果も
日本各地が梅雨入りし、雨の多い季節となりました。そんな季節、気になるのがカビの繁殖です。 しかし、実は、みその麹菌もカビの一種。高温多湿な気候の日本はカビが繁殖しやすい環境ですが、見方を変え…
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トウモロコシのヒゲにはすごい健康効果が！
私の住む淡路島の洲本市に全国で唯一の公的な断食（ファスティング）道場があります。およそ４０年前に開設されたこの施設では、３万人以上の人がファスティングによってさまざまな身体的効果と精神的効果を体験さ…
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切り干し大根には栄養たっぷり！生とは比較にならないほど
現在、私は淡路島で持続可能な循環型の自給自足の生活を目指しています。それは食べ物だけに限らず、衣食住すべてにおいてです。２０１５年９月の国連サミットで採択された「持続可能な開発のための２０３０アジェ…
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新じゃがにはビタミンCがミカン並みに豊富 紫外線対策にも
大阪などの大都市でも緊急事態宣言が解除され、私の住む淡路島を訪れる観光客の数も徐々に戻りつつあります。私の周りでも今回の解除で、元の日常に戻る方と、意識や価値観を変えて新しい人生を歩む方など、いろい…
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新玉ねぎには抗酸化作用、アンチエイジング、血流改善に有効な「アリシン」たっぷり
世界の大都市でも徐々にロックダウンが解除され、日常の生活も元に戻りつつあるようです。 しかし、今回の新型コロナウイルス禍による日常生活の変化により、これまで私たちにとって「当たり前だったこと…
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ふきのピリ辛みそ炒め 高血圧や糖尿病予防に効果大
以前から考えていたことなのですが、私が淡路島に移住した大きな理由のひとつは、環境を汚染しない、持続可能な循環型のライフスタイルを送るためにということでした。 江戸時代は「ゴミがなかった時代」…
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タケノコ入りのグリーンカレー アミノ酸たっぷりで疲労回復と代謝アップに効果
自給自足生活を実現しようと、淡路島に移り住んで３週間。もちろん、収穫は先の先の話。現在はもっぱら、この地で無農薬の野菜や新鮮な魚を購入して、おいしくいただいています。私の食生活は野菜がメインで、あと…
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【人参の葉の炒め物】独特のおいしい苦味には解毒効果が
今月の２０日に約４年住んでいた京都を離れ、淡路島に転居しました。今年夏からアメリカの大学で改めて栄養学を学ぼうと準備していたのですが、新型コロナウイルス感染の影響で、実現が難しくなってしまいました。…
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人参と生姜のみそドレッシング 視力、性機能の衰えを撃退
私は料理で塩を使うことがほとんどありません。どんな料理でも、「しょっぱさ」が欲しいときには、みそを使います。料理に合わせて風味の異なるみそを使い分けます。ですから私のキッチンには、専門店で購入したも…
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パセリ＆アボカドのみそドレッシングの豆サラダで若返り
「最近、昔のように肉をたくさん食べられなくなった」、あるいは時節柄、「焼き肉店から足が遠のいて、スタミナ不足だ」などと感じている方がおられるかもしれません。肉の代表的な栄養素といえば、なんといってもタ…
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なすと万願寺とうがらしのみそ炒め カプサイシンが体脂肪を燃焼させる
ＮＨＫ大河ドラマ「麒麟がくる」の視聴率が好調のようです。舞台は戦国時代。実は当時、みそは野戦食として欠かせないものでした。 使われ方といえば、長いサトイモ類の茎（ずいき）をみそで煮しめ、乾燥…
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カブとカシューナッツのクリーミーみそスープ 骨が弱くなった中高年には最適
新型コロナウイルスのパンデミックによる影響はまだ収まる気配が見えません。感染、発症を防ぐためには手洗い、うがいはもちろんですが、なんといっても免疫力を高めることが必要不可欠です。前にも述べましたが、…
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きのこのみそスープ 疲労回復効果、動脈硬化や心筋梗塞予防に最適
東日本大震災から丸９年。当時、東京に住んでいた私は、体験したことのない強い揺れ、刻々と伝えられる津波や原発事故の被害の甚大さに言葉を失いました。 「人間、いつ死ぬかわからない。悔いのないように…
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ブロッコリーの簡単みそポタージュ 腸を元気にし免疫力UP
いま、「MISO」が世界から大きな注目を浴びています。日本のみその輸出量が７年連続で伸びています。 世界遺産である和食、そして細菌を含む食品（プロバイオティクス）への認知度の高まりとともに日…
