著者のコラム一覧
関由佳医師・料理家

専門は内科、予防医学。2013年ニューヨークの料理専門学校(Natural Gourmet Institute)で資格取得。著書に「毎日食べたい!腸活みそレシピ」ほか

【人参の葉の炒め物】独特のおいしい苦味には解毒効果が

公開日: 更新日:

 今月の20日に約4年住んでいた京都を離れ、淡路島に転居しました。今年夏からアメリカの大学で改めて栄養学を学ぼうと準備していたのですが、新型コロナウイルス感染の影響で、実現が難しくなってしまいました。いったん延期することにしました。

 そこで新しいすみかを豊かな自然と新鮮な食材に恵まれた淡路島に決めたわけです。そして、転居の最も大きな理由は、かねて夢であった自給自足生活の実現です。

 今、私たちを取り巻く食の環境は大きな危険にさらされています。ホルモン剤やさまざまな薬を投与された食肉、海洋汚染によって化学物質やマイクロプラスチックを取り込んでしまった魚、そして危険な農薬、化学肥料を使用して育てられた野菜、添加物を含んだ加工食品などなど。

 前にこのコラムで述べましたが、私自身、10代のころから体調不良に苦しみ、医者になってからもなかなか改善の兆しは見えませんでした。そして、根本から「食の見直し」を始めました。たどりついたのが野菜中心、肉、魚は少し、味付けは塩ではなく、みそがメインという「腸活第一」の食生活でした。

 しかし、いかにみそが優れた食品であっても、食材の安全性が肝心ですから、これまでも可能な限り確かな食材を選んできました。その甲斐あって、私は腸活を実現し、健康な体を取り戻すことができました。

 現在、日本の農産物の安全性が問題となっています。残留農薬が基準値を超えていることでEU諸国や台湾などでは、一部の日本の農産物が輸入禁止となっています。世界的に日本の農産物が安全面で問題視されているのです。こうした状況を考えると、私たちも自分自身の健康を考え、安全な果物や野菜を選ばなくてはなりません。食材選びは腸活の基本といってもいいでしょう。

 値段はやや高くなりますが、有機栽培の農産物を扱っているスーパー、あるいは通販などで選ぶことをおすすめします。最近では、無農薬、化学肥料不使用の農産物を生産、販売する農家や組織も多くなっています。

 そんな観点からも、私は自給自足生活を実現すべく淡路島で新生活をスタートさせたわけです。

 完全自給自足は先の話になりますが、みそ作りはもちろんのこと、「確かな食べもの」で暮らしていきたいと考えています。それが腸活、ひいては健康のもとなのですから。

■関連キーワード

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    田中圭“まさかの二股"永野芽郁の裏切りにショック?…「第2の東出昌大」で払う不倫のツケ

  2. 2

    永野芽郁“二股肉食不倫”の代償は20億円…田中圭を転がすオヤジキラーぶりにスポンサーの反応は?

  3. 3

    永野芽郁「二股不倫」報道で…《江頭で泣いてたとか怖すぎ》の声噴出 以前紹介された趣味はハーレーなどワイルド系

  4. 4

    大阪万博「遠足」堺市の小・中学校8割が辞退の衝撃…無料招待でも安全への懸念広がる

  5. 5

    「クスリのアオキ」は売上高の5割がフード…新規出店に加え地場スーパーのM&Aで規模拡大

  1. 6

    のんが“改名騒動”以来11年ぶり民放ドラマ出演の背景…因縁の前事務所俳優とは共演NG懸念も

  2. 7

    「ダウンタウンDX」終了で消えゆく松本軍団…FUJIWARA藤本敏史は炎上中で"ガヤ芸人"の今後は

  3. 8

    189cmの阿部寛「キャスター」が好発進 日本も男女高身長俳優がドラマを席巻する時代に

  4. 9

    PL学園の選手はなぜ胸に手を当て、なんとつぶやいていたのか…強力打線と強靭メンタルの秘密

  5. 10

    悪質犯罪で逮捕!大商大・冨山監督の素性と大学球界の闇…中古車販売、犬のブリーダー、一口馬主