「家族と自分を守る『安心な食品』の選び方」安部司著

公開日: 更新日:

 新型コロナウイルスの影響による“巣ごもり生活”で、調理の手間が省けるカップ麺やレトルトなどのインスタント食品を口にする機会が増えたという人も多いのではないか。しかし、これらの簡単・便利な食品には生活習慣病の元凶となる塩分や糖分、油分などがたっぷりと潜んでいる。

 コロナ対策で外出を自粛していても、食事で健康を害しては意味がない。本書では、不健康な食事を避けるために知っておきたい、食品の裏側を一挙公開。分かりにくい食品表示の読み解き方なども解説している。

 塩分や糖分と比べて、食べてみてもどれだけ入っているのか気づきにくいのがトランス脂肪酸だ。インスタント食品やスナック菓子、パンにドーナツにクッキーなどさまざまな食品に含まれており、心臓疾患や前立腺がん、アルツハイマー型認知症との関係も指摘されている。

 パッケージの原材料名を確認して避ければよいと思うかもしれないが、表示がまちまちで分かりにくいのが難点だ。原材料名に、食用精製加工油脂、植物油脂、ショートニング、マーガリン、ファットスプレッドなどの記載があれば、トランス脂肪酸が含まれていると疑った方がいい。

 また本書では、見落とされがちな香料についても警鐘を鳴らしている。2018年、アメリカでは動物実験でがんを引き起こすデータが示されたとして、合成香料6種に使用禁止措置を取っている。ところが日本では、このうちの5種がいまだに厚生労働省のお墨付きで使われ続けているという。

 巻末では伝統調味料を使った添加物なしのタレのレシピなども紹介。コロナとの共存時代、健康の基本である食をもう一度見直したい。

(祥伝社 1500円+税)

最新のBOOKS記事

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    フジテレビ問題でヒアリングを拒否したタレントU氏の行動…局員B氏、中居正広氏と調査報告書に頻出

  2. 2

    大谷の今季投手復帰に暗雲か…ドジャース指揮官が本音ポロリ「我々は彼がDHしかできなくてもいい球団」

  3. 3

    フジテレビ第三者委の調査報告会見で流れガラリ! 中居正広氏は今や「変態でヤバい奴」呼ばわり

  4. 4

    フジ反町理氏ハラスメントが永田町に飛び火!取締役退任も政治家の事務所回るツラの皮と魂胆

  5. 5

    下半身醜聞ラッシュの最中に山下美夢有が「不可解な国内大会欠場」 …周囲ザワつく噂の真偽

  1. 6

    “下半身醜聞”川﨑春花の「復帰戦」にスポンサーはノーサンキュー? 開幕からナゾの4大会連続欠場

  2. 7

    フジテレビ「中居正広氏に巨額賠償請求」あるか? 「守秘義務解除拒否」でウソ露呈

  3. 8

    今田美桜「あんぱん」に潜む危険な兆候…「花咲舞が黙ってない」の苦い教訓は生かされるか?

  4. 9

    Kōki,『女神降臨』大苦戦も“演技”は好評! 静香ママの戦略ミスは「女優でデビューさせなかった」こと

  5. 10

    高嶋ちさ子「暗号資産広告塔」報道ではがれ始めた”セレブ2世タレント”のメッキ