【桜納豆】これぞ熊本の肴刺し身の残りで代用も

公開日：2018/02/01 06:00　更新日：2018/02/02 15:00

食家螢（熊本・熊本市内）

　馬肉を薬味と納豆で和えて食べる郷土料理。納豆は地元のマルキン納豆を使用。豆が大きくて臭みがないのが特長で、新鮮な馬肉との相性が最高だ。

「たれは濃い口醤油にみりんを和えて作ります。東京に行くとたれがしょっぱく感じます。みりんの甘味と深みでまろやかに仕上げるのが熊本好みかも…

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