【レバ刺し】63度で15分加熱する

公開日：2021/07/28 06:00　更新日：2021/07/28 06:00

あんぽんたん（東京・高円寺）

　焼き肉店での食中毒事件で５人の死亡者が出たことを受け、２０１２年７月から牛レバ刺しの提供が禁止された。ところがこの店には、レバ刺しがある。だれもが注文する１番人気だが、なぜ？

「鶏レバーを低温調理しているんです。メニューには、シャレで『脱法』と書いていますが、もちろん合法…

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