増田晶文作家

1960年、大阪生まれ。同志社大学法学部卒。「果てなき渇望」（文藝春秋ナンバー・スポーツノンフィクション新人賞）でデビュー。著書に「稀代の本屋　蔦屋重三郎」「絵師の魂　渓斎英泉」「楠木正成　河内熱風録」「ジョーの夢」「エデュケーション」など多数。

「土田麹九割九分山廃仕込み」米の糖分とうま味を最大限に引き出した麹で醸す

公開日：2018/07/18 06:00　更新日：2018/07/18 06:00

　かつて地酒の「定番」といえば、最も消費量の多い低価格帯の普通酒を指した。ところが、昨今は年間を通して販売される商品を意味することも多くなった。

　代わって「スポット商品」「季節限定商品」が台頭している。ワンシーズンだけの小ロット醸造で、プレミア感が漂う。

　地酒業界…

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