【鰻のマトロート】ちょっぴり贅沢な白ワイン煮
公開日： 更新日：
マトロートとは淡水魚のワイン煮のこと。アルザスを流れるライン川は川魚が豊富に取れる。それを地酒の白ワインで煮込んだ郷土家庭料理。最近では土用の丑の日に限らず、真空パックなどで手軽に売られている鰻（うなぎ）の白焼き。ジョンティでは専門業者から生きのいい国産モノを仕入れ、１匹ずつ、…
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