【ひじきと豆腐の山椒炒め】スパイシーさが後を引く

公開日：2021/04/27 06:00　更新日：2021/04/27 06:00

手打ち蕎麦と和食楽（東京・代々木上原）

　店主の長濱大さんは、関西の蕎麦の名店「土山人」出身。

「お蕎麦の道に入ったのは、本当に偶然です」

　もともとモノづくりが好き。１９歳の時、アルバイト先の飲食店の先輩の紹介で、「土山人」に入店。それまで蕎麦を食べる機会はほとんどなく、また蕎麦打ち自体も「土山人」で初め…

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