早稲田大学大学院卒。早稲田大学時間栄養学研究所招聘研究員、愛国学園短期大学准教授、アスリートフードマイスター認定講師。「食べる時間を変えれば健康になる 時間栄養学入門
時間栄養学的「気になる食品」
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【アフタヌーンティー】抗酸化作用で心血管疾患を抑え、脂肪蓄積を防ぐ
アフタヌーンティーは、19世紀、ベッドフォード公爵夫人のアンナ・マリアが昼食と夕食の間に軽食と紅茶をとる習慣を始めたことがきっかけとされ、上流階級の社交の場として定着しました。当時の夕食は20時以降…
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【ライスペーパー】グルテンフリーで油も使われていないため夜食向き
透き通った薄いシートに野菜やエビを包んだ生春巻き。その皮には、「ライスペーパー」と呼ばれる食材が使われていることはよく知られていますが、そのライスペーパーが18世紀のベトナムの戦場で生まれたという伝…
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【ヤリイカ】心血管疾患のリスクを抑え、疲労を回復する
ヤリイカは、日本近海でとれるイカの一種で、冬から春にかけて旬を迎えます。古くは「鞘烏賊（サヤイカ）」とも呼ばれ、武士のヤリの鞘に似ていることが由来ともされています。 また、ヤリイカの寿命は1…
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【トルティーヤ】中南米の伝統的なパンは食物繊維が豊富で腸内の善玉菌を増やす
トルティーヤは、メキシコを中心とする中南米で古くから食べられている薄焼きのパンで、トウモロコシ粉（マサ）や小麦粉を原料とします。語源はスペイン語の「torta（丸いケーキ）」に由来し、スペイン人の征…
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【高カカオチョコレート】血圧を下げ、糖尿病リスクを抑える
高カカオチョコレートは、カカオ分70％以上の製品を指します。1990年代にカカオポリフェノールの健康効果が注目されたことで、各チョコレートメーカーがカカオ含有量の高い製品の開発に着手しました。しかし…
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【アイスクリーム】“夜アイス”は「夜型生活リズム」になりやすい
アイスクリームは、古代の冷菓から発展してきた食品です。起源は紀元前にまで遡り、古代ペルシャの山雪を採取し、果汁やバラ水を混ぜた冷たい飲み物が親しまれていました。古代ローマでは皇帝ネロが山から運ばせた…
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【豆乳ヨーグルト】糖尿病予防や認知機能低下抑制の報告あり
豆乳ヨーグルトは、豆乳を乳酸菌で発酵させて作られる植物性ヨーグルトで、健康志向や環境意識の高まりとともに注目されています。 その歴史は比較的新しく、1997年トーラク株式会社が「ソヤファーム…
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【おからクッキー】食物繊維たっぷり…腸内環境を整えダイエット効果あり
おからクッキーは、日本の伝統的な食品である「おから」を利用したヘルシーなスナック。大豆から豆腐を作る際に生じるおからは、煮物や炒め物として家庭料理で古くから親しまれてきました。 その主成分で…
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【栄養価強化卵】卵黄や殻の色と栄養価は無関係…栄養成分表示が大事
栄養価強化卵は、特定の栄養素（DHA、ビタミンE、オメガ3脂肪酸、ビタミンD、カルシウムなど）が通常の卵より多く含まれるように飼育された卵です。これらは、鶏の餌に魚粉や藻類由来のDHA、ビタミンE、…
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【ルイボスティー】ストレス軽減や血糖値抑制効果が期待できる…夜に飲みたい
ルイボスティーは、南アフリカ原産のマメ科の植物、アスパラサス・リネアリスの葉を使用して作られるお茶です。その起源は古く、先住民であるコイサン族が伝統的に薬草茶として利用していたとされています。その後…
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【発酵あんこ】血糖値抑制、ストレス軽減、睡眠の質向上にも役立つ甘味料
発酵あんこは、砂糖を使わず米麹の糖化作用を利用して自然な甘みを引き出した食品で、現代の健康志向に合った新しい形の甘味料として注目されています。その歴史は比較的新しいのですが、背景には日本の伝統的な発…
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【グリークヨーグルト】通常の2倍のタンパク質…満腹感からダイエット効果も
グリークヨーグルトは、濃厚な食感と高い栄養価で世界的に人気を集める食品です。その起源はギリシャの伝統的な「ストラギストヨーグルト（濾したヨーグルト）」にあり、地中海地域で古くから受け継がれてきた製法…
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【ココナッツシュガー】血圧調整に役立つ甘味料で昼間に採りたい
ココヤシの花蜜を煮詰めて水分を蒸発させた天然甘味料であるココナッツシュガーは、東南アジアを中心に古くから利用されてきた食品です。インドネシアやフィリピンなどでは、砂糖の代わりに伝統料理や飲み物に使わ…
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【グラスフェッドバター】脂肪を減少させ動脈硬化を防ぎ骨を丈夫にする
グラスフェッドバターは、牧草を主食として育てられた牛のミルクから作られるバターです。通常のバターは穀物飼料で育てられた牛から作られることが一般的ですが、牧草のみで育った牛のミルクには、より高い栄養価…
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【ガラナ】珈琲の3倍のカフェイン含みアルツハイマー予防にも期待
ガラナは、南米ブラジルのアマゾン川流域を原産とするムクロジ科のつる植物で、古くから薬用として種子を利用してきました。種子にはコーヒーの約3倍のカフェインが含まれており、強壮効果や疲労回復効果が期待さ…
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【アロニア】ポリフェノールはブルーベリーの3倍！ 朝昼に摂りたい
アロニアは北アメリカ原産の小さな黒い果実で、古くから北米の先住民族によって食料や薬用として利用されてきたと言われています。特に東ヨーロッパでは「健康の果実」と呼ばれて注目され、寒さに強く栽培がしやす…
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【マキベリー】強力な抗酸化作用があり運動後のダメージ回復に役立つ
マキベリーは、南米チリのパタゴニア地域に自生するマキ（Aristotelia chilensis）の果実。その歴史は古く、現地の先住民族であるマプチェ族が何世紀にもわたり食用や薬草として利用してきま…
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【ジンジャーエール】妊娠中のつわりや関節炎の痛みを緩和し消化を助けてくれる
ジンジャーエールは、18世紀のイギリスでショウガを使った飲料として誕生しました。当時は、寒冷な気候の中で身体を温める目的でショウガが使用されていましたが、やがて炭酸飲料としても利用されるようになった…
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【柿酢】夜に吸収がアップ！ 疲れを解消し血圧を抑える
柿酢は日本の伝統的な発酵食品のひとつで、古くから利用されてきました。柿の栽培自体は奈良時代から行われていて、平安時代の文献にも柿の記述が見られます。柿酢の歴史もこれに伴い、秋に多く収穫される柿を有効…
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【味噌】抗酸化・抗腫瘍効果がある「畑の肉」は朝取りたい
味噌は、日本の伝統的な調味料です。大豆を主原料に、塩と麹菌を用いる発酵過程で特有の風味と栄養価が高まります。発酵期間が長いほど味が深まり、栄養成分も豊富になることが特徴で、さまざまな健康効果が期待さ…
