千葉の醤

醤油の町として知られる千葉県野田市。そこで古くから家庭の味として親しまれているのが、「醤」だ。
醤とは、例えるならば“食べる醤油”のようなもの。炒った大豆と水に漬けた大麦を混ぜ合わせ、それに種麹や塩などを加え、約1年間の発酵熟成後、完成する。
日本統合医療学園で…
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