【ハタハタの唐揚げ山椒あんかけ】あんかけは意外と簡単

公開日：2020/09/09 06:00　更新日：2020/09/09 06:00

そば・郷土料理九頭龍蕎麦本店（東京・神楽坂）

　カリッとしたハタハタの唐揚げに山椒が効いたあんかけが口の中で混ざる。しばし味わって、冷酒で流し込む。

「ハタハタはスーパーの一夜干しコーナーに結構あります。うろこを取る必要もなく、下処理が簡単。揚げたら尻尾まで食べられます」

　油を使う料理はハードルが高いが。

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