心臓・血管の専門医が解説 夏の正しい「塩分」の取り方
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そうはいっても、大抵の人は意識して過度に塩分を取る必要はないという。それには体のメカニズムも関係している。
「地球で初めての生命はおよそ４０億年前に微生物として生まれ、それが節足動物や両生類などに進化し、やがて海から陸に上がって生活を行うようになり、その後のめざましい進化で人類が生まれたと考えられています。ですから私たちの体は、太古の時代に海から補給していたミネラル（塩分を含む）を今も必要としていて、食事などで体内に取り込むようにできているのです」
そのうえ、現代人の食生活は塩分が多い傾向がある。塩分の摂取量について、厚生労働省の食事摂取基準（２０２０年版）では、１日当たりの目標量は男性７・５グラム未満、女性６・５グラム未満と規定されている。また、世界保健機関（ＷＨＯ）では同５グラム未満（男女）となっている。
これをクリアするのは難しい。国民健康・栄養調査（２０１８年）では、日本人の１日当たりの摂取平均値は男性１１・０グラム、女性９・３グラムと目標を大きく上回っている。私たちの食生活は、たとえばカップ麺をスープまで飲めば５グラム前後の塩分を取ってしまう日常があるのだ。各学会による塩分摂取量の目安は、高血圧の人は１日６グラム未満（男女）、腎臓病の人は同３～６グラム未満（男女）と厳しく定められている。
