ニンジンはキンピラやナムルなど油で調理したものを

ビタミンAは油と一緒に取ると吸収率が高まる（Ｃ）日刊ゲンダイ

　角膜の修復に役立つヒアルロン酸の産生を促すビタミンＡ入りの目薬を活用するのもいい。ビタミンＡやレチノールといった言葉が商品説明に出てきたら、それだ。

　食品でも、ビタミンＡを多く含む食品を摂取しよう。

　たとえばニンジン１００グラムには、「皮むき、ゆで」の状態でレチノールが７３０マイクログラム含まれている。ホウレンソウ（１００グラム、葉、ゆで）は４５０マイクログラム、豚レバーは生になるが１００グラム中１万３０００マイクログラム。ビタミンＡ（レチノール）は脂溶性ビタミンなので、油と一緒に取ると吸収率が高まる。

　今夜のおかずに、ニンジンのキンピラや、ゴマ油を使って調理したホウレンソウのナムル、豚レバー炒めなどはいかが？