今日何食べる？｜日刊ゲンダイDIGITAL

　先々週、先週と立て続けに、東京・秋葉原にある「幸福味坊」で羊を食べた。食べることが好きな人ならほとんどが知っているであろう、「味坊グループ」が運営する店だ。　先々週の宴で出てきた羊はすごかっ…

　“豆腐関連”が大好きすぎて、自宅で食事をするときは必ずと言っていいほど豆腐や厚揚げ、揚げが食卓にならぶ。なんなら、こっちの皿は豆腐、あっちの皿は厚揚げ、ということもある。　最近のマイブームが…

　ベトナムのハノイで食べた「ブンボーナンボー」が好みの味すぎて、ハノイに実質3日ほどしか滞在していなかったというのに、2度店に行ってしまった。「ブン」はお米の粉で作ったベトナムの定番細麺、「ボ…

　野菜を中心とした中国の郷土料理がいただける「蓮香」（東京・白金台）では、最初に季節の食材を使った前菜が供される。その日は、「初物サンマのプーアール茶スモーク」「ししとう　台湾小魚　豆鼓田舎風炒め」「…

　渋谷にある南イタリア料理店「ピノサリーチェ」が9月1日、19周年を迎えた。記者が初めて訪れたのは20代の頃。そして現在アラフィフ。感慨深い。　19周年ということで、スタッフ全員で考えた全19…

　バカリャウ・ア・ブラスは、塩漬けにしたタラ（バカリャウ）を細切りにしたもの、千切りのフライドポテト、タマネギの千切り、卵を炒めたポルトガル料理だ。　マカオで初めて食べた時、バカリャウのちょう…

「吉田のうどん」を食べに富士吉田市に初めて行ったのは、20年ほど前。雑誌に紹介されているのを見て無性に食べたくなり、友人を誘って出掛けた。　現地に行ったら結構雪が積もっていて、友人所有の車体の…

　横浜から河口湖へ移住した友人に会いに、山梨県へ行ってきた。　彼女が住んでいるのは、河口湖駅から車で15分くらいの山の中にある別荘地。定住者は少ないそうで、とても静か。クーラー不要！　ウッドデ…

　今年も、青森県佐井村でお世話になっている方が、生のホヤを送ってくれた。甘み、苦み、酸味などさまざまな味が複雑に絡み合うホヤ。スーパーで見かけるのとは全く違い、佐井村のホヤはぷっくり膨らみ、見るからに…

　前回、マカオへ行く予定だったのが2020年3月。コロナの流行で泣く泣く断念した。　そして今年7月、週末だけの弾丸スケジュールでマカオへ行ってきた。2018年に香港とマカオを結ぶ橋が開通して以…

「中国からやってきて、日本で育った唐辛子を食す」という会に参加した。主催は、羊好きなら知らない人はいないであろう、「羊齧協会」主席の菊池一弘さん。　その日出された唐辛子は2種類。「XIANGY…

　タンパク質だらけのマイブーム料理がある。落合務シェフのレシピ本で知った鶏むね肉のソース。これが、めちゃくちゃイケた！　レシピ本で紹介されていた作り方は、ゆでた鶏むね肉、タマネギのみじん切り、…

　中国地方の珍しい地方料理や羊肉料理を提供してきたということで「外食アワード2022」に選ばれた梁宝璋さん。「神田味坊」や「羊香味坊」「老酒舗」など個性あふれるガチ中華店を展開してきた梁さんが、7月6…

　メニューで、「あどはだり蕎麦」というものを見つけて「？？？」となった。青森市の中心地から車で30分ほど行った蕎麦屋でのことだ。　同行者は青森県人。しかし、「あどはだり」は聞いたことがないとい…

　梅雨の晴れ間や梅雨明けは、思いがけず気温が上がる日がある。気がついた時には熱中症……とならないように、今から対策を講じるべき。「真夏じゃないのに、熱中症？」と思う人もいるだろう。真夏じゃない…

　飲み友達に会うために、高知県安芸市に出かけた。70代の友達は全く変わらずの元気ぶりだったが、当時一緒に飲んでいた仲間たちが病気やらなんやらで飲み屋に顔を見せず（見せられず）、会わなかった4年という歳…

　九州、福岡でサバの刺し身を食べた。行った店では、刺し身そのまま、刺し身を熟成させ炙（あぶ）ったもの、刺し身を特製のゴマダレに漬けたものと3種類あり、記者は1人客だったため、3種を盛り合わせてくれた。…

「うまっ！」　思わずネットで情報を調べてしまったのが、キウイフルーツの「ルビーレッド」。　キウイの生産、販売を行うニュージーランド企業「ゼスプリ」が20年以上の歳月をかけて開発したそう…

　先週、この欄で触れた通り、明日30日は「アーモンドミルクの日」。なぜ30日？　と思ったら、アーモンドミルクの原材料であるアーモンドは5月下旬から実がなり始めるそうで、「実=3」「丸く／大きく=0」を…

「第三のミルク」とも呼ばれるアーモンドミルク。来週30日はアーモンドミルクの日、だそうだ。“ミルク”と付いていることから「牛乳の一種？」と思いがちだが、慶応義塾大学医学部の井上浩義教授によれば「アーモ…