メンチカツ（教える人：和知徹さん「マルディグラ」）
公開日： 更新日：
みんな大好きメンチカツ。「上手に揚げる秘策はバッター液を使うことです」と和知シェフ。バッター液とは、小麦粉と卵と水を混ぜ合わせたもので、これを溶き卵の代わりにタネにつけると生パン粉がしっかりつき、うま味を閉じ込め、衣のサクサク感も増すという。噛み締めると中から肉汁がジュワーッ。…
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