「レストランキノシタ」同い年のシェフの向上心に共感
僕は今年還暦を迎えたが、意外と同い年の料理人と出会う機会は少ない。レストランキノシタの木下和彦さんは同学年。体格が良く、コワモテの風貌だ。力強いが、繊細で、木下さんいわく、根性の入った味を求めて大勢の人が詰めかける。
この世界に入ったのは遅くて、30歳目前だった。20代…
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