【マッシュルームとフォアグラのリゾット】生クリームを使った万能ソース

カラーズ（北新地）

「マッシュルームとフォアグラのリゾット」は、「カラーズ」の定番料理。コース料理には必ず登場する一皿だ。ツマミにするには少量で作り、温製オードブルとして出すのがいいらしい。

　加藤シェフは「一般的なリゾットではなく、マッシュルーム入りのチーズを食べている感じ」と説明する。＜レ…