キング焼肉探検家／Yakiniku Explorer

早稲田大学大学院でＭＢＡを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家／Ｙａｋｉｎｉｋｕ　Ｅｘｐｌｏｒｅｒ」としても活動しており、週２ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め１４０店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。

炭火でコロコロとホルモンmixごちゃ混ぜバスケット焼き

公開日：2018/08/01 06:00　更新日：2018/08/01 06:00

　七輪を使った炭火焼きだけに適応するものとして、ホルモンをまとめて転がしながら焼く方法があります。

　ホルモンは、焼くのに時間がかかる部位で、トングでいじりながら調理を楽しめます。ゆえにいろんな焼き方がありますが、今回紹介するのは、最初に“犠牲”になる部位を決めて、バスケッ…

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