【マーラーピータン】モッチモチのピータンにピリ辛ダレ
公開日： 更新日：
雲南、湖南、台南。３つの“南”の地域の料理を主軸にするから「南三」と名付けた。
「僕、飽き性なんですよ。単純作業も嫌い。ひとつの地域の料理を出すより、何種類かの地域にしたほうが深掘りする余地がある。そこで、雲南、湖南、台南に決めました」（水岡さん）
中華料理を究め…
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