壷坂酒造(姫路・夢前町)100年前の名酒 平成最後に蘇った

4月から姫路・夢前町が歴史と食をテーマに町興しをして話題を呼んでいる。1555年の赤松氏の料理・狸食(たぬくい)の再現と100年前の日本酒を蘇らせるのが今回の目玉で、その一つ「呼應(こおう)100年」は、今では珍しくなった蔵付き酵母にスポットを当てて商品化したものだ。
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