【焼きナスのナムル】薬念の思想を味わう
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朝鮮料理には、「ヤンニョム」という言葉がある。
薬味や香辛料を含む調味料の総称で、漢字では「薬念」と書く。薬食同源という思想だ。
許さんが、料理に化学調味料や合成保存料を一切つかわず、調味料も自家製にこだわるのは、そのためである。
今回の「焼きナスのナム…
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