【つぶしなます】盛りつけ前に指でギューッとつぶす
あじろ定置網(東京・品川)
![合う酒=焼酎、日本酒(C)日刊ゲンダイ](https://c799eb2b0cad47596bf7b1e050e83426.cdnext.stream.ne.jp/img/article/000/265/960/e7613e8bbcaabb2bfb6ba614bf21287920191209125419153_262_262.jpg)
一見すると、ありふれた刺し身のようだが、よく見ると、ちょっとした違いに気づく。
「刺し身ですが、皮は引かないの。皮の食感がおいしいんだよ」
刺し身で皮を引かないとは珍しい。皮目をあぶっているわけでもなく、熱湯にさらしているわけでもない。肝心の作り方はというと、塩で…
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