「サカナバル」も展開 「アイロム」社長・森山佳和さんの巻<2>

「鮨 くらみ」（東京・勝どき）

　魚を食べるなら、寿司屋さんが一番。刺し身をつまんで、握りへ。回る寿司ではなく、カウンターでいただくのは最高です。しかし……時として煮物や焼き物、あるいは野菜の総菜をちょっとつまみたくなりませんか。それが可能なのが、こちらです。

■板前＆料理人の２人態勢

　寿司を握る…