【サンマとクリームチーズのリエット】 肝はパッセして
![Refugeの大城忍さん(C)日刊ゲンダイ](https://c799eb2b0cad47596bf7b1e050e83426.cdnext.stream.ne.jp/img/article/000/238/591/f4c1a384c4137080c2e02bb9a9ceec2c20181001133530515_262_262.jpg)
今が旬のサンマは、刺し身と塩焼きが定番。酒の肴(さかな)にもご飯のおかずにも最高だが、大城さんはひとひねりする。
「ひねるというほどのことはありません。サンマを塩焼きにしたら、骨を取り除いて、食材をフードプロセッサーにかけるだけですから」
このメニュー、記者が取材…
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