【焼きウニ味噌】赤味噌で深味が出る

公開日：2019/02/02 06:00　更新日：2019/02/02 06:00

　開放感のある店内で目を引くのは、中央にあるいけす。縦１２メートル、横３メートル、深さ１．２メートルと巨大だ。ここに入れられている活魚を中心とした５００食限定の懐石風サービスランチ（１５００円）は４０年以上愛されたが、人材不足で一時休止にしているそうだ。

　訪問できるのは夜…

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