【アンチョビー入りガーリックトースト】6枚分でオイルは10cc
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極めて簡単なつまみだからこそ、作り手の腕に左右される。ポイントはパンの種類、オリーブオイルとニンニクのバランス、この２つだ。
「バゲットよりバタールの方がベターです。オーブンで焼くと、バゲットは硬くなり過ぎて、食感が悪くなりますが、バタールならほどよい硬さに仕上がります」…
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