【ソーセージとクレソンのペペロンチーニ】酸味が食欲をそそる
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ソーセージのおいしさはフォークを刺して、ぷちっと割れたときの肉汁とその歯応えにあるという。
「切ったソーセージを炒めて肉汁をオリーブオイルに移して苦味と辛味のあるクレソンと和えます。このほどよい酸味が食欲をかき立てます」
肉は酸性のため、胸焼けの原因になる。
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