【ポッロ・フリット】一晩漬けて…定番のイタリアから揚げ

公開日：2019/06/14 06:00　更新日：2019/06/14 06:00

トラットリアブカ・マッシモ（東京・門前仲町）

　イタリアでから揚げといえば、これ。本来は胸肉の皮をむいて使うそうだが、スーパーなどで材料を買うときは、あらかじめ皮がむかれて処理されているささみを使う方が効率的だ。

「イタリアでは子牛やウサギ、鶏の肉を“カルネビアンコ（白い肉）”と呼び、揚げ物に使うことが多いんです。肉を…

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