【ニンジンとレーズンのクミン風味】おいしいニンジンで

蓮香（東京・白金高輪）

　もともとは寿司屋になりたかったと、小山内シェフ。

「人一倍、不器用なんです。自分でもびっくりするくらいで、針に糸を通すのも駄目。寿司屋になりたいけど、手先が不器用だと駄目かな、と。中国料理なら手先がアドバンテージにならないだろうと思ったんですが……。料理人の中でも手先の器…