曽我和弘
大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。
やきとり鶏かわ屋（三田）名物ぐるねじ黒皮串は一晩寝かす
公開日： 更新日：
福岡の隠れ名物といわれるのが鶏皮のぐるぐる巻き。一般的な焼き鳥の皮と違って、外と中の食感が異なっていて面白い。そんな焼き鳥が三田駅前で食せると聞いて出かけてみた。ＪＲ・神鉄三田駅すぐの所にある「鶏かわ屋」は、８月にお目見えした和風居酒屋。
店名からもわかるように鶏肉料理…
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