【牛モツのトマト煮込みの助六焼き】軽く煮詰めるのがポイント

公開日：2019/11/14 06:00　更新日：2019/11/14 06:00

La coccola（東京・外苑前）

　パイ包みはよく見かけるが、油揚げでやるとは新鮮だ。とはいえ油揚げのほうがツマミ感が増す。ビールがぐいぐい進む。

「パイで包むより手間がかからず簡単です。価格もお手頃ですしね。本来は牛の胃袋であるハチノスを使用するのですが、下処理が難しい。それに３時間ぐらい茹でることになる…

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