京味の遺伝子を引き継ぎ精力的な展開を続ける「くろぎ」

京味の西健一郎さんのDNAを引き継いで独立されている料理人は多い。その中でも、もっとも精力的に展開されているのは「くろぎ」の黒木純さんだろう。東京・港区の芝大門に本店を構え、40歳前後の一番脂の乗った料理人たちを率いて、見事な連携でくろぎワールドを繰り広げている。
カウ…
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