【和風ローストビーフ】低温調理が生むしっとり肉

公開日：2020/02/06 06:00　更新日：2020/10/23 18:22

魚料理もつ鍋山咲き（千葉・市川）

　山咲きは和洋のメニューが豊富。大将や女将さんが考案してお品書きに並べる。お客さんの頼み具合を見て、人気のあるものだけが肴に残る。そこで生き残った肴をここで紹介している。

　和風ローストビーフだけあって、刺し身のように並んだ牛肉。やんわりと火が通り、肉もダシの味が。

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