柏原光太郎日本ガストロノミー協会会長

1963年生まれ。慶大卒。「週刊文春」「文芸春秋」「オール読物」編集部、「東京いい店うまい店」編集長などを歴任して独立。小社から刊行した「ニッポン美食立国論」が大きな話題に。食べログのフォロワー5万人以上。日本ガストロノミー協会会長。

「立喰い鮨優勝」（金沢）ミシュラン2つ星と立ち食い寿司のコラボ

公開日：2023/09/22 06:00　更新日：2023/10/05 10:55

酢飯の温度が高い

　先日、日経新聞主催の「Super DX Cuisine AWARD」の審査員を務めた。これは地方の飲食店のみならず、そこに食材を提供している地域の人々を表彰しようという趣旨のアワード。10のカテゴリーから受賞者を選出したのだが、「持続可能な海の幸グルメ賞」に輝いたのが、石川県の…

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