倒産危機を乗り越えた鹿児島老舗麹屋3代目の逆転人生<後>

公開日：2019/11/17 06:00　更新日：2019/11/17 06:00

豚は体重2割増糞の悪臭も激減

　平成１３（２００１）年に社長の座を譲り、代表権のない会長に就任した山元さん。念願の麹研究に専念する。

「お酒をつくるだけではない、新たな麹の可能性を追い求めてます」

　目をつけたのは“食品リサイクル”だ。折しも同年５月、通称「食品リサイクル法」が施行された。多くの企…

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