ロールキャベツ（教える人：和知徹さん「マルディグラ」）

公開日：2015/01/30 07:00　更新日：2016/10/17 04:37

　ソースによってクリームやトマト味など、さまざまに変化をつけられるロールキャベツ。和知流は、和風だしとフレッシュトマトの組み合わせだ。

「鍋に隙間なくロールキャベツを敷き詰めると、煮崩れを防げるだけでなく、肉とキャベツの間の空気が抜けて、うま味が調和して一体化します」と和知…

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