【春野菜と山菜の酢味噌和えジュレ】ひたし地の“W使い”がキモ

公開日：2018/04/26 06:00　更新日：2018/05/10 16:18

件（東京・学芸大学）

　春の到来を告げる山菜は、独特のほろ苦さと香りがごちそうだ。

「山菜のおいしさを味わうなら、やっぱりおひたしに限りますよね。あくが強くて下ごしらえが大変そうに思うかもしれませんが、タラの芽やうるい、こごみなどは、さっと下茹でするだけなので、扱いやすいと思います。あとはおいし…

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