【〆鯖サンドイッチ】わさびバターで洋風に
小料理 百けん(東京・渋谷)
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自家製〆鯖を使ったサンドイッチは1日5食限定。
「締めに食べていただくサンドイッチです。うちの〆鯖は酸味は控えめで、サバの生っぽさ、脂の乗り具合を残しています。市販のものでしたら、一度火であぶると、脂のうま味がじんわり溶け出て、おいしくなりますよ」と松﨑さん。
片…
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