【鶏の白ワイン蒸し】鶏をゆがいたスープは最高の締めの一杯

公開日：2019/09/19 06:00　更新日：2021/01/14 20:18

Isshiki（兵庫県・芦屋）

　材料に塩をしてゆがく時は、「ちょっと多過ぎたかな」と思うぐらいがちょうどいいそうだ。特に素材をゆがく時は、お湯に塩が流れ出てしまうので、しっかり塩をしたい。

「塩を控えると生臭さが出たり、仕上がりがパサッとなってしまうことがあります。塩辛はあれだけ塩を効かせているからおい…

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