【エビワンタンと雲白肉】2種類の醤油をベースに

公開日：2020/09/27 06:00　更新日：2020/09/27 06:00

farm studio #203（東京・学芸大学）

　雲白肉（ウンパイロー）は、雲のようにひらひらの豚バラ肉を香味ダレでいただく定番の中華料理だ。本来は豚バラの塊肉を香辛料と茹でてから薄切りにするが、今回はスライスを使った。それでも十分おいしいし、食べ応えがある。

　エビワンタンはコーンの食感と甘味がアクセントだ。

「…

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