【国産和牛もつとアスパラガス、ヤングコーンのガーリック炒め】食感のコントラスト

公開日：2020/11/25 06:00　更新日：2020/11/25 06:00

もつ鍋　割烹　鶏しおそば　竹井幸彦（東京・八丁堀）

　お店の看板メニューは国産和牛のもつを使ったもつ鍋だ。鶏スープをベースにしたピリ辛の味付けはクセになるうまさで八丁堀や茅場町界隈で働くサラリーマンやＯＬの舌をトリコにしてきた。

　まずは、その自慢のもつを使った炒め物である。下処理も少なく、生の素材をぱぱっと火を通すだけなの…

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