【砂肝とセロリの麻辣和え】味はもちろん食感も程よい
公開日： 更新日：
焼き鳥屋で出てくる砂肝といえば、シャリシャリした食感が特徴だ。しかし、この砂肝はそれとはまるで別物。
「砂肝は２つの塊になっていて間に筋があります。皆、硬いので取り除きますが、３０分間湯がいてスライスすると程よい食感になります。１時間程度蒸せば筋そのものも軟らかくなるので…
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