【枝豆の中国風おつまみ】口に入れた瞬間、うま味が広がる

公開日：2021/01/13 06:00　更新日：2021/01/15 13:14

中国菜香味（大阪・西天満）

　枝豆をさやごと口に入れた瞬間、ジュワッとスープが出てきて、塩、山椒（さんしょう）の香り、唐辛子のピリッとした味わいが広がる。

　豆に汁が染みて、味が深い。

　もともと中国に伝わる伝統料理で、上海では紹興酒の搾りかすをもう一度、紹興酒に浸して搾る。搾った汁は香りと甘味…

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