【生青海苔のナポリ風フライ】奥野流ゼッポレは水分1.5倍

公開日：2021/01/09 06:00　更新日：2021/01/09 06:00

ラ・ブリアンツァ（東京・六本木）

　郷土料理「ゼッポレ」はその昔、ナポリのピザ職人が、余ったピザ生地の活用法として考案したもの。いまでは海を渡った日本でもおなじみのイタリアンスナックですが、イタリア全州で修業した経験も持つ奥野シェフのレシピは、どう違うんですか。

「ゼッポレにはあまたのレシピがありますが、水…

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